Bånnsgård

Kategori: Recept

  • En vanlig go måndag

    Jobbat, lunchtränat, köpt blommor på vägen hem och sen bara grejat hemma hela kvällen. Nu är mat lagat för hela veckan.

    LIljor & eucalyptus
    Tulpan & eucalyptus

    Här kommer ett recept jag fått av Annie.

    Mandelkaka med brynt smör och kardemumma

    8-10 portioner

    • 150 g smör
    • 31⁄2 dl mandelmjöl (160 g)
    • 1 tsk nystött kardemumma
    • 1/2 tsk bakpulver
    • 3 ägg
    • 2 dl råsocker
    • 2 nypor flingsalt

    Tillbehör

    • 3 dl vispgrädde
    • 1 krm vaniljpulver
    • 125 g hallon, färska eller frysta

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 130 grader varm- luft (ca 150 grader vanlig ugn). Bryn smöret. Ställ åt sidan och låt svalna.
    2. Blanda mandelmjöl, karde- mumma och bakpulver. Vispa ägg och råsocker fluffigt. Vänd ner mjölblandningen och tillsätt det brynta smöret lite i taget. Smula även ner flingsalt.
    3. Klä en form på ca 24 cm i dia- meter eller en liten långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten.
    4. Grädda mitt i ugnen i 45-50 minuter. Låt kakan kallna.
    5. Vispa grädden fluffig tillsam- mans med vaniljpulvret. Mosa hallonen och rör ner i grädden. Servera till kakan.

    I glaset Moulin Touchais 2003, 399 kr, nr 4196, Frankrike Utvecklat och friskt sötvin som lagrats i över 20 år. Här finns toner av gula plommon, bivax, aprikoser och mandelmassa.

  • Frukost & middag ute

    ,

    Ällskar att äta ute i trädgården hos mamma. Nu är familjen samlad. Jag fixade god potatissallad till den grillade maten.

    Recept på potatissallad

    • Kokt färskpotatis
    • 75 g sockerärtor
    • 2-3 salladslökar
    • 1 knippe rädisa
    • 0,5 dl majonnäs
    • 2 dl crème fraîche
    • 1 msk dijonsenap
    • salt
    • peppar
    • 0,5 kruka dill, hackad

  • Fotografiska

    ,

    Idag har jag slappat hemma. Men planen var att vara ledig men så blev det inte helt. Nu är de överens, ägarna och ny köpare av min arbetsgivare. Men nu väntar myndighetsgodkännanden som vi tror INTE kommer gå igenom. Ikväll var jag och Jocke på Fotografiska, tog en drink på promenaden dit sen satt vi och tjötade till sent på kvällen.

    Inspirerad från igår så blev det röra med kyckling och curry till lunch.

    • Curryröra med kyckling
    • 2-3 kycklingbröst
    • 3 msk rapsolja
    • 1 tsk lökpulver
    • 1 tsk vitlökspulver
    • Salt och peppar efter smak
    • 1 gul lök, finhackad
    • 1 äpple
    • 1 röd paprika
    • ca 1/2 purjolök
    • 2 msk curry
    • 1 tsk malen gurkmeja
    • 2 dl crème fraîche
    • 3 dl majonnäs

  • Midsommarafton

    , ,

    Fin dag med många i familjen. Frukost i trädgården. Lunch på samma ställe. Mycket mys, slappa och hängande i trädgården på solsängen. Ikväll bad och promenad.

    Ingredienser till Budapestbakelsen jag bakade

    • 6 st äggvitor
    • 3 dl strösocker
    • 150 g hasselnötkärnor
    • 0,75 dl potatismjöl
    • Fyllning:
    • 4 dl vispgrädde
    • 350 g (2 burkar à 175 g) mandarinklyftor
    • Garnering:
    • 25 g mörk choklad
    1. Baka budapestrulle så här:
    2. Häll äggvitorna i en torr och fettfri vispskål. Vispa till ett fast skum (det ska gå att vända upp och ner på bunken.
    3. Fortsätt vispa och tillsätt lite av sockret i taget tills allt socker är ivispat. Fortsätt vispa tills det går att vända upp och ner på bunken utan att marängsmeten rör sig.
    4. Mixa hasselnötterna fint i en matberedare.
    5. Tillsätt de mixade hasselnötterna och potatismjölet till marängsmeten.
    6. Vänd försiktigt ner och rör sedan försiktigt till en jämn smet – nötmarängsmet.
    7. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper på en plåt 30×40 cm. Spara bara någon centimeter till kanten, det är viktigt att breda ut smeten så mycket som möjligt för att den inte ska bli för tjock, då spricker den lättare när man rullar ihop den.
    8. När du breder ut den avsluta gärna med att breda ut smeten från kortsida till kortsida (istället för tvärtom) så att det blir långa ränder (så blir det enklare att rulla ihop senare eftersom man rullar ihop på långsidan).
    9. (Man kan även spritsa ut nötmarängsmeten och i så fall är ett tips att använda en tyll med ca 14 mm öppning och spritsa smeten tätt från kortsida till kortsida så det blir långa ränder som ligger kant i kant. Då blir rullen lite finare och risken för att rullen spricker när man rullar ihop minskar.)
    10. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 20 minuter tills nötmarängen fått lite färg.
    11. Låt nötmarängen svalna ca 1-2 minuter. Stjälp sedan upp den på ett nytt bakplåtspapper. Ta bort bakplåtspappret som den gräddats på.
    12. Låt svalna helt under bakhandduk.
    13. Lyft gärna lite på nötmarängen på långsidan på båda sidor för att förbereda den lite för att den ska rullas ihop på långsidan.
    14. Vispa grädden ganska hårt. Bred på grädden på nötmarängen.
    15. Låt mandarinklyftorna rinna av. Sprid ut dessa på den vispade grädden.
    16. Rulla försiktigt ihop budapestrullen på långsidan.
    17. Smält chokladen i en liten skål i mikron. Ta en gaffel och “skvätt” chokladen över budapestrullen.
    18. Sätt in budapestrullen i kylen fram till servering, men minst 15 minuter så att chokladen stelnar.
    19. Skär bort kantbitarna före servering så blir det snygga bitar.

  • Middag med vänner

    ,

    Ikväll har vi bjudit hem Naomi, Erik, Annie på middag. Glassen, kakan, Tom Kha Gai och vårrullar. Så goda! Så kul! Så fina gäster.

    Här kommer receptet på den goda jordnötssåsen.

    • 2 dl salta jordnötter
    • 1/2 liten gul lök
    • 1 vitlöksklyftor
    • 1/2 msk olja
    • 1 tsk curry
    • 2 dl kokosmjölk
    • 1/2 tsk sambal oelek
    • 1/2 msk riven färsk ingefära
    • 1 1/2 msk japansk soja
    • 1/2 msk brun farin
    1. Finhacka jordnötterna i en mixer (låt dem inte bli malda!).
    2. Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs i oljan några minuter och tillsätt sedan curry. Låt curryn fräsa med någon minut.
    3. Rör ner kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja och farin. Sjud i 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt dem bli genomvarma.

  • Middag med Ingrid

    Ikväll har vi haft Ingrid på middag. Så mysigt. :)

    Vi bjöd på torsk till huvudrätt och min mandelpäronkaka till dessert. Till den gjorde vi egen kokosglass.

    Ingredienser

    • 1 burk kokosgrädde (400 ml), (gärna den fetaste du kan hitta. Renée Voltaires är 32% vilket är toppen.)
    • 1 tsk vaniljpasta eller 0,5 vaniljstång
    • 20 g glykos (1 msk)
    • 100 g socker (drygt 1 dl)
    • 4 äggulor
    • 1 dl kokosflingor

    Instruktioner

    1. Värm kokosgrädden, glykos och vaniljen till kokpunkten.
    2. Vispa samman socker och äggulor tills det blir vitt och fluffigt.
    3. Häll försiktigt den varma mjölken över äggulorna medan du hela tiden vispar.
    4. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning till 84 grader.
    5. Lägg plast på glassmeten och ställ in den i kylen över natten, eller 5-6 timmar.
    6. Kör glassen i glassmaskin.
    7. Rosta kokosflingorna i en panna och låt dem svalna. Rör ner dem i glassen när du har kört den i glassmaskinen. Frys sedan glassen i minst 3-4 timmar innan servering. Om du vill frysa den i silikonformar så häll den i dem efter glassmaskinen och innan du ställer in glassen i frysen.

  • Middag i Billdal

    Idag har vi strosat genom Sjöbergen Koloniområde på morgonpromenaden. Kvällen tillbringa vi med Christoffer och barnen i Billdal. Blev bjudna på Okonomiyaki, japansk pannkaka.

    • 5 ägg
    • 2 dl bovetemjöl
    • 1 dl mjölk
    • 100 g finstrimlad vitkål
    • Sesamolja
    • Soya

      Topping
    • Morot
    • Vitkål
    • Majonäs
    • Den japanska såsen
    • Sesamfrön
    • Koriander

  • Solen & Hosoi

    ,

    Idag har vi tagit en långpromenad och sen hängt lite på jobbet för att bli hungriga. Sen middag på Solen, Adam & Albins nya, med Erik och sen lite musik på Hosoi innan vi gick och dök ner i serierna igen.

    Ikväll har jag bakat.

    • 250 g smör
    • 200 g socker
    • 4 ägg
    • 220 g mandelmjöl
    • 1 tsk bakpulver
    • 0,5 tsk salt
    • 1 citron zest
    • 3 små päron
    1. 180 grader i ugnen
    2. bryn smöret
    3. Vispa ägg och socker
    4. Tillsätt resten
    5. stoppa ner päronen i smeten innan gräddning
    6. Grädda 35 minuter

  • Middag hos Andrea

    ,

    Ikväll har vi varit på en supertrevlig middag hemma hos Andrea. God mat och fint sällskap. :) Sötpotatissoppa med kokosmjölk, vitlök och ingefära ska jag göra snart igen.

  • Raw chocolate caramel nut bar

    ,

    Så, nu börjar även denna fina söndag dra sig mot sitt slut. Trevlig lunch med Anders och Salle och sen promenad till Söder för fika på Johns jobb. Lite strosa på söder och sen hem igen. Nu har jag slappat en stund och sen fixat med lite godis för resten av veckan. :)

    Raw chocolate caramel nut bar
    cirka 20 st små rutor

    Lager 1 – Nötcrunch

    • 1 dl mandel
    • 1 dl färska urkärnade dadlar
    • en nypa flingsalt
    • Gör så här: Mixa allt i matberedare till en slät massa. Lägg ut på en bit aluminiumfolie och tryck ut till en jämn fyrkantig kaka, cirka 1 cm hög. Sätt in i kylen.

    Lager 2 – Caramel

    • 0,5 dl jordnötssmör, cashewsmör eller mandelsmör
    • 1 dl färska urkärnade dadlar
    • 1 msk kokosolja
    • en nypa flingsalt

    Gör så här: Mixa allt i matberedare och bre på som ett lager ovanpå det första lagret som stelnat lite i kylen.

    Lager 3 – Choklad

    • 100 gram mörk (minst 70%)
    • en liten nypa cayennepeppar eller chilipulver

    Gör så här: Smält chokladen cayennepeppar/chilipulver. Häll chokladlagret som ett sista lager och strö chilliflakes över och låt stelna i frysen en stund. Ta fram strax innan servering och skär i små rutor. Om det mot förmodan skulle bli några över förvaras de bäst i frysen.

  • Hemmadag

    ,

    Idag har jag haft en lugn och skön dag, handlat lite mat med mamma, slagit in julklappar, lagat mat och hälsat på Märta. Nu sitter vi framför brasan och myser. :) Till frukost bjöd jag mamma och pappa på lax toast med scrambled eggs och pepparrot.

    Jag har också gjort två tryfflar. Här kommer receptet på den ena. På den andra bytte jag ut hallon mot riven ingefära och apelsincest.

    100-125 g hallon (skall bli 75 g puré)
    75 g socker (knappt 1 dl)
    50 g smör
    50 g vispgrädde (ungefär 1/2 dl)
    200 g FIN mörk choklad (70%)

    1. passera hallonen genom en nätsil
    2. bryt chokladen i mindre bitar
    3. koka upp grädde, smör socker och hallonpuré
    4. blanda chokladen med den heta hallonsmeten
    5. rör smeten slät, bred ut på ett fat och låt stelna till i rumstemperatur
    6. klicka eller spritsa ut smeten, låt stelna till i kyla igen
    7. rulla sedan klickarna runda o vänd dem i kakao

     

    01cf424d6e51eac3063179fae204fbb61be1ea38fe

    019e4e4d3243597da84fa5ee12756bf77189936eb2

    016acd511de288807d12765024787a5f9b2815de8c

  • Nagelfix & Balkonghäng

    , , ,

    Idag har jag först se till att återhämta mig från gårdagens mingel och sen blev det frukost, gå på stan, hämta en medicin jag inte fått ut på andra ställen, fixade naglarna och sen hem och slappa. Det är ju äntligen sol.

    På kvällen kom Niclas över och vi drack plommonvin från Japan.

    Har också provat ett nytt recept. Mixa bara 200 gr frysta hallon, 1 dl kokosmjölk med 1 dl cashenötter. Vips så har ni en sorbet. :)

    Och sist men inte minst, jag hade en underbar lunch på hotell skeppsholmen med Anders, räksmörgås och riesling.

    20140706-211451-76491996.jpg

    20140706-211452-76492885.jpg

  • Middag & Jobb

    , , ,

    Ikväll har jag haft, Micke, Nima och Fredrik hemma på middag. Jag bjöd på lax och en god förrätt som jag kopierade från förra helgens middag hos Lars och Christian.

    • Rökt lammkött
    • Kapris
    • Vårlök
    • äpple
    • vitvinsvinäger
    • olja
    • Rosmarin

    Allt hakat i bitar och serverat med syltad rödlök och en pepparrotscreme

    • riven pepparrot
    • Philadelphiaos
    • Creme fraische

    Det blev sen kväll med mycket vin och mat. :) Men jag hann också jobba och slita, det är mycket och jag längta så efter min kommande nya kandidat.

  • Hemmadag!

    ,

    Idag har vi haft ännu en hemmadag.

    Hade länge tänkt se filmen Jägarna II men väntar man länge hinner den komma på TV innan jag har kommit till bion. :)

    Jag har faktiskt gjort en sak, nämligen bakat.

    01ae3acf4d194e679b771f51d4429d471bbfeb0ae3

    01060dcaad08d10070bbffc868aea727d8677f66bc

    01704a144c8bccd3a279d135e22bd5afa173abca1d  015bd322cc653e1045130ba0fa0d4fe07b394eeb19

    • 100 g sötmandel
    • 5 dl vetemjöl
    • 210 g rumstempererat smör
    • 1.5 dl strösocker
    • smält smör till formarna
    • 45 st runda eller ovala, veckade formar
    • grädde, ev till servering
    • sylt eller färska bär, ev till servering

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandeln där tillsammans med smöret och sockret.
    3. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i cirka 1 timme.
    4. Pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i cirka 45 bitar och tryck ut dem i formarna.
    5. Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma.
    6. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.

  • Äppelglögg

    ,

    Ikväll har jag gjort något som blev mer lyckat än vad jag trodde. Körde äpplen i råssaftcentrifugen och tillsatte sedan lite socker och kokade upptillsammans med glöggkryddor. Sen lät jag det svalna och smakerna och dofterna spred sig fint. Auas, Andreas, Julia, Remy och Konstantinos kom hit drack upp den tillsammans med ost, päron och fikonmarmelad.

  • Kompishäng x2 plus träning

    , , ,

    En skön frukost hemma och klippning i stan på väg till Oscar och Anne. Där var det häng med käka och fika och samtal om psykologi och ledarskap. Efter var det träning och sedan lite hänga med Thomas och Auas. Jag bjöd på dessert, mirtillo e lampone crema.

    • 500 g mascarpone
    • 3 ägg
    • 100 g socker
    • 1 tsk vaniljpulver
    1. Skikta äggen
    2. vispa äggulor med socker
    3. Blanda med mascarpone, lite i taget
    4. Vispa äggvitor luftigt
    5. Blanda ner äggvitan
    6. Servera med bär.

    Träningspasset

    • Mage, rullande ben
    • Bål, kamelen
    • Dra i arm slå på höft
    • Tåhävningar
    • Klappjakt i planka
    • Axelhävningar
    • Upphopp
    • Masken, gå ut med armar, gå sedan efter med ben
    • Håll i huvet, axelhävning

    Staffet i backe som intervallstation.

    1384175_10151753561433517_1477924934_n

     

  • Bröd & Gym

    , ,

    Gick hem tidigt för att baka lite bröd och sedan drog jag ut med Auas till Björkhagen för lite gym och sen bad med Remy och ytterligare en kompis som kom förbi.

    Recept

    Ingredienser

    • 1 dl havregryn
    • 1 dl solrosfrön
    • 1 dl linfrön
    • 1 dl sesamfrön
    • 2 dl vetemjöl
    • 2-3 dl fint rågsikt
    • 1 dl olivolja
    • 2 dl vatten
    • 2 nypor salt
    • 1 tsk bakpulver
    • äggvita att pensla med flingsalt
    • solrosfrön, linfrön och sesamfrön för dekoration

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Blanda ihop linfrön, solrosfrön, sesamfrön och havregryn i en bunke. Tillsätt sedan 2 dl vetemjöl, 2-3 dl rågsikt och 2 dl vatten och blanda runt. Om degen känns stabbig tillsätt mer vatten.
    3. Tillsätt salt och olivolja (om man föredrar någon annan olja går det också bra) samt bakpulver. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke tills det blir en fast deg.
    4. Slå ut degen på ett mjölat bord. Knåda igenom degen snabbt så att den blir smidig och bra.
    5. Dela sedan degen i 3 delar och kavla ut varje deg så den blir ca 5 mm tjock. Tryck sedan ut kex i valfri form med hjälp av ett glas, en form eller en rivjärnsbotten.
    6. Lägg sedan kexen direkt på en plåt med bakplåtspapper, pensla kexen med äggvita och strö sedan över flingsalt och valfria frön.
    7. Grädda kexen i ca 15-20 min tills de fått en gyllene färg.

    fd7383d4f85411e29d4222000a9e0706_7

    1ea35dbcf86511e29d8c22000a1fbd8b_7

  • Töreboda till Stockholm

    , ,

    Idag var det som vanligt upp i tid, jag har hängt runt i trädgården och klippt buskar. Efter fixat och grejat gjorde jag maten, fransk potatissallad och ugnsstekt lax. Jag och Vincent hann också sola lite mellan varven. :)

    Recept

    • Potatis
    • 1 msk vinäger
    • 2 tsk fransk senap
    • 1/2 tsk salt
    • 1 krm svartpeppar
    • 1 krm socker
    • 3 msk raps- eller olivolja
    • 1 msk vatten
    • 3 schalottenlökar
    • 1/2 dl hackad dill och persilja
    • 1-1 1/2 msk kapris

    IMG_0154

    IMG_0155

    IMG_0148

    IMG_0145

  • Juldagen

    ,

    Idag blev en riktig filmdag. Vi har hunnit se:

    • Varannan vecka
    • Svensson svensson – I nöd och lust
    • Pretty woman

    Lunchen fixade jag och Auas. Eller mer korrekt Auas en sen lunch och jag en ännu senare dessert. :)

    På kvällskvisten var även Daniel Eklund förbi och hälsade på med sin saga.

    Recept

    Antal portioner: 4

    Ingredienser

    • 6 st äggulor
    • 2 dl vispgrädde
    • 3 dl mjölk
    • 80 g socker
    • 1 st vaniljstång

    Till karamellisering

    • 2 msk farinsocker
    • 2 msk strösocker

    Gör så här

    1. Sätt ugnen på 180 grader.
    2. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp.
    3. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
    4. Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
    5. Ta ut formarna och låt dem kallna. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
    6. Strö farinsocker och strösocker över formarna. Gratinera formarna tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
    7. Serveras direkt.

    20121226-101347.jpg

  • Sköna söndag

    , , ,

    Efter att ha bakat om brödbaket när det första gick åt helvete och sedan gjort cupcakes var jag redo för frukostgäster. Agneta och Fredrik har varit här och vi har haft trevligt. De har hjälpt mig borra och förbereda för lite konst i sovrummet genom att borra i betong med slagborren och sedan har vi suttit och fnulat på fotoidéer. Jag tror mina var de mest kontroversiella. Om det blir något får ni komma in i sovrummet och kolla i framtiden. :)

    • 4.5 dl filmjölk
    • 1 dl mörk sirap
    • 1 dl torkade hackade aprikoser/ fikon
    • 1 dl grovhackade hasselnötter
    • 1 dl russin
    • 1 dl vetekross
    • 1 dl rågkross
    • 1 dl havregryn
    • 2.5 dl grovt rågmjöl
    • 3 dl vetemjöl
    • 1 dl krossade linfrön
    • 1 dl solrosfrö
    • 1.5 tsk salt
    • 1.5 tsk bakpulver
    • 1.5 tsk bikarbonat
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda filmjölk och sirap i en bunke, hacka frukt och nötter mycket grovt, blanda med russinen och alla de torra ingredienserna och rör ner i filblandningen.
    2. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker upp över kanterna. Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

    20121104-220440.jpg

    20121104-220459.jpg

    20121104-220514.jpg

  • Ceasardressing

    Ikväll har jag ännu en gång gjort ceasarsallad och egen ceasardressing. Receptet är gott och enkelt.

    • 1 msk kapris
    • 1 vitlöksklyfta
    • 3 sardellfiléer
    • 2 dl lätt creme fraiche
    • 1 del majonäs
    • 1 dl riven parmesanost
    1. Riv osten
    2. Hacka kapris och sardeller
    3. Blanda med cremefraiche och majonäs
    4. Pressa i vitlöksklyftan
    5. Salta och peppra lite

    Frågar ni mig kan jag lätt ta både två och tre deciliter riven parmesan ost för att det är så gott.

    20120823-205130.jpg