Fänkolssoppa med Oscar & Ann
En lugn och skön söndageftermiddag. Fixat på ballkongen, hissgardinen uppsatt och möblerna utplacerade igen. Nu väntar vi på sommaren.
Vid fem kom Oscar och Ann för lite käk, Jenga, film och umgänge. Jag kollade på Niklas mat i morse och blev inspirerad att göra fänkolssoppa. Riktigt god om jag får säga det själv.
Krämig fänkålssoppa med räkor
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
4 st fänkål
1-2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
olja
3 dl grädde eller mjölk
2 dl vitt vin
1 st hönsbuljongtärning
1 dl vatten
dill
ev 1 bouquet garni
räkor till topping
Gör så här:
Finhacka fänkålen, den gula löken och vitlöken. Svetta i rikligt med olja i en panna.
Häll på vin precis innan fänkålen fått färg. Tillsätt sedan grädde, vin, buljongtärning och vatten. Överkurs: Lägg i en bouquet garni*. Låt småkoka i 20-30 minuter.
Mixa soppan slät i en kannmixer eller med mixerstav, gärna med lite dill för fin färg. Toppa med räkor och dill, servera med avokadosnittar.
*En bouquet garni är en blandning av kryddor som knyts ihop och sänks ner i soppan eller grytan under koktiden och lyfts ur vid servering. Kan t ex bestå av några kvistar persilja och ett par kvistar färsk timjan.