Cupcakes

Mikael Recept 0 Comments

Ingredienser

• 75gsmör
• 3dlvetemjöl (180g)
• 2tskbakpulver
• 0.5tskvaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
• 3stägg
• 2dlströsocker
• 1.5dlmjölk
• 100gvit choklad, grovt hackad
• 80gblåbär(ca 1.5 dl) , färska eller frysta

Glasyr

• 50gblåbär(ca 1 dl) , färska eller frysta och tinade
• 0.75dlflorsocker
• 300gfärskost (Philadelphia eller liknande cream cheese)
• 1dlvispgrädde
• ev blåbär, vita chokladploppar och färska, ätliga blommor till dekor

Receptet ger cirka 14-18 st cupcakes.

Cupcakes

1. Smält smöret.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver.
3. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar och strö över blåbär (det gör inget om de fortfarande är frysta) och choklad.
7. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i ca 25 minuter.

Topping

1. Mixa blåbären fint med stavmixer.
2. Passera eventuellt purén genom en sil för att få den helt slät.
3. Vispa ner florsockret och blåbärspurén i färskosten.
4. Tillsätt grädden lite i taget och vispa ihop till en fluffig glasyr, gärna med elvisp.
5. Spritsa eller klicka glasyren på muffinsen och dekorera gärna med blåbär, vit choklad .

Flädersaft

Mikael Recept 0 Comments

Gissa vem som klev upp klockan 6 för att under diskretion plocka fläderblom. Jag.

Nu står saften i kylen i tre dagar och drar till sig innan jag ska hälla upp den på flaskor.

Ingredienser
30 st fläderblomsklasar
3 st stora citroner
1.5 liter vatten
1.5 kg strösocker
50 g citronsyra
Gör så här
Lägg blomklasarna i en rostfri hink eller en stor bunke som rymmer minst 5 liter.
Borsta citronerna i varmt vatten och skiva dem tunt. Lägg ner skivorna tillsammans med fläderblommorna.
Koka upp vattnet och rör ner socker och citronsyra.
Häll den heta vätskan över fläderblommor och citronskivor.
Täck med lock och låt saften stå i 3 dagar. Sila den och häll upp den på väl rengjorda flaskor.
Förvara i kyl. (Den kan också frysas för längre hållbarhet.)

Bakning

Mikael Recept 0 Comments

Ikväll har vi Emma bakat Petit Choux-er som vi ätit med vaniljsås och grädde och så en stor frukttallrik. Jag hara bakat bröd till frukost imorgon.

Recept till Petit Choux

• 3 dl vatten
• 100 g smör
• 120 g vetemjöl
• 3 st ägg

1. Sätt ugnen på 200°. Koka upp vatten och smör i en kastrull så att smöret smälter helt. Vispa i mjöl och vispa tills smeten släpper bottnen.

2. Låt smeten svalna något och vispa ner ett ägg i taget.

3. Gör i ordning en spritspåse försedd med tandad tyll och lägg smeten i spritspåsen.

4. Spritsa ut petits-chouxer på en plåt med bakplåtspapper.

5. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter tills petits-chouxerna känns lätta och luftiga. Låt dem svalna på galler.

6. Skär ett lock på varje petitschoux och fyll dem strax före serveringen med vispad grädde smaksatt med socker och Cointreau. Garnera med jordgubbar eller andra bär.

Grön ärtsoppa

Mikael Recept 0 Comments

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 msk smör eller margarin
• En påse ärtor
• 8 dl hönsbuljong (tärning vatten)
• ½ dl grädde

Gör så här

1. Skala och finhacka löken. Smält matfettet i en gryta stor nog för soppan och fräs löken. Tillsätt ärter med spad och häll över buljongen. Låt koka cirka 5 minuter.
2. Ta upp ärterna med en hålslev och mixa dem med lite av kokspadet, i mixer eller matberedare. Häll tillbaka ärtmoset i grytan och tillsätt grädden.

Broccolisoppa

Mikael Recept 0 Comments

Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 potatis. ca 100 g
• 250 g broccoli
• 10 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksfond eller buljongtärning)
• salt och peppar
• 1 dl matlagningsgrädde. 15 %

Gör så här

1. Skala och skiva lök och potatis. Skär hela broccolin i bitar.
2. Koka upp buljongen och lägg i lök, potatis och broccoli. Koka upp och låt koka ca 10 minuter. Mixa soppan med en stavmixer eller i en matberedare.
3. Smaka av med kryddor, tillsätt grädde och låt soppan koka upp.

Jag silade bort lite vatten innan jag körde med stavmixern för att säkerställa att den inte blev för tunn. Jag gillar dem nämligen lite tjockare.

Gott bröd

Mikael Recept 0 Comments

Jag är uppe och bakar sedan klockan 7 fast jag gick och la mig kl 2 i natt. :)

Jag har fått ett nytt recept! Underbart gott bröd.

• 5 dl grekisk youghurt
• 1 dl sirap
• 9 dl rågsikt
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk bikarbonat
• 1 dl smulad fetaost
• 2 dl hackade soltorkade tomater

1. Blanda torra ingredienser
2. Blanda i resten
3. Grädda i två avlånga bröade formar i ugnen i 175 grader i ca 45 min.

Blåbärsmousse

Mikael Recept 0 Comments

Kvällens middags efterrätt. Hoppas gästerna ska uppskatta den.

• 100 g philadelphiaost
• 0,75 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 200 blåbär
• 2 dl vispgrädde
• 1 ½ påse snabbgelatinmix (eller motsvarande mängd gelatinblad)

1. Blanda philadelphia, socker och vaniljsocker i en bunke.
2. Mixa blåbären och rör ner i philadelphiablandningen.
3. Lättvispa grädden, vispa ner gelatinmixen i grädden
4. Fortsätt vispa tills grädden är lätt och fluffig.
5. Vänd ner grädden i blåbärsblandningen
6. Ställ i kylen i 2-3 timmar.

Hasselnötscrunch

• 100 g smör
• 100 g ljust muscovadosocker
• 100 g hasselnötskärnor
• 100 g vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kör smör, muscovadosocker, hasselnötter och mjöl i en matberedare till en smulig massa.
3. Fördela smulorna på en plåt med bakplåtspapper.
4. Baka i ugnen fem minuter.
5. Rör om och baka fem till och upprepa proceduren till smulorna har fått fin färg.
6. Låt svalna.

Middag med kompisar

Mikael Recept 0 Comments

Andreas och Fredrik kom över ikväll för ännu en söndagssoppa. Ikväll blev det en champinjonsoppa. Två tallrikar var och 6 matlådor blev det.

Här får ni receptet:

Fest med mos & mussla

Mikael Recept 0 Comments

Ikväll har jag bjudit på ett mos som Cecilia lärt mig, mos med potatis, morot, grädde, smör och riven parmesanost. Till det käkade vi en bit ryggbiff och en trattkantarellsås.

Som förrätt gjorde jag hallstrad pilgrimmsmussla med dillskum och granatäpplebitar. Jag lyckades göra dillskummet med med smältsmör, en fiskbuljongtärning som jag sedan kokade upp med mjölk och därefter körde i min Aerochino som jag i vanliga fall skumma möjlk till kaffet med och sedan hällde jag ner den hackade dillen.

Nu ligger vi här och funderar på om vi orkar gå ut och köpa något sött till efterrätt.

Och till allt detta goda lyxade vi till det med lite skumpa. :)

Bearnaisesås

Mikael Recept 0 Comments

kväll har jag gjort min egna bearnaisesås för första gången. Den blev jättegod och jag ska definitivt göra det snart igen. Men oj vad mycket smör det går åt.

Detta är för drygt sexpersoner.

• 6 st ägg
• 500 g smör
• 1 kvist dragon eller dragon i vinäger ( finns på burk
• 8 st vitpepparkorn
• 4 st schalottenlökar
• 1 msk persilja, hackad
• 0.5 dl vinäger
• 1 dl vatten

Servera gärna tillsammans med en potatiskaka.

Gör så här

1. Smält smöret på svag värme i en kastrull.
2. Dra bort kastrullen från plattan, men håll varmt.
3. Finhacka schalottenlöken och lägg den i en kastrull tillsammans dragon, vitpeppar, vinäger och vatten. Koka ihop så det reduceras till ungefär hälften.
4. Sila ner detta i en ny kastrull som står i ett vattenbad med hett vatten.
5. Rör ner 6 äggulor och vispa tills såsen tjocknar.
6. Ta bort kastrullen ur vattenbadet och häll sakta ner det smälta smöret i en fin stråle under vispning.
7. Strö i lite hackad persilja och dragon. Salta och peppra.
8. Hetta upp en grill eller stekpanna och stek biffarna 1-3 minuter på varje sida. Köttet ska helst vara lite rött i mitten.

Coleslaw

Mikael Recept 0 Comments

Idag har vi ätit kyckling och så gjorde vi en favorit från igår nämligen Coleslaw. Här har ni receptet.

Ingredienser

• 7 dl finstrimlad vitkål
• 1 liten morot
• 1 liten rödlök
• 1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
• 1/2 dl majonnäs
• 1 tsk fransk senap
• 1 tsk socker
• 1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här

1. Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan.
2. Skala moroten och riv den fint på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt.
3. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med socker salt och peppar.
4. Blanda vitkål, morot, lök och majonnässåsen. Låt salladen stå kallt ett tag.

Carbonara x 14

Mikael Recept 0 Comments

Först efter jobbet: Direkt till Hötorget för att köpa 10 kg apelsiner. Nu ska jag få i mig vitaminer. :) Därefter en Macchiato på ett café och sedan möta upp Danne och promenad hemåt. Väl hemma blev det matlagning för både ikväll och 12 luncher framöver.  Här får ni receptet på två middagar och 12 luncher.

Ingredienser

• 500 g pasta, jag använder penne eller spaghetti
• 2-3 pkt bacon (á 140 g)
• 1-2 msk olivolja
• 1-2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 2-3 dl matlagningsgrädde
• 1-2 dl vispgrädde
• 2 äggulor
• 2 dl fint riven parmesan
• Svartpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden, skär baconen i små bitar, lägg åt sidan, gör samma sak med löken. Skala vitlöksklyftorna och ta fram vitlökspressen.

Låt sedan pastan ligga kvar i durkslaget när du sköljt den och skölj ur kastrullen och ställ tillbaka på plattan( jag använder alltså ingen stekpanna utan bara kastrull, mest för att det blir mindre disk, det är lättare och jag är lite lat). Lägg i bacon i kastrullen och häll i olivolja i kastrullen för att snabba på processen. Rör om ofta. När baconen är av önskad krispighet, jag gillar exempelvis mina väldigt krispiga, häller du i den finhackade löken och steker den tills den är mjuk. Pressa i vitlöksklyftorna. Häll i matlagningsgrädde och koka upp, rör om och dra av från plattan. Blanda äggulor och vispgrädde i ett glas och häll sedan det i kastrullen. Rör ner parmesanen och sedan pastan. Krydda med mycket svartpeppar. Servera direkt. Smaklig måltid.